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挑選木瓜方法︰木瓜一年四季都有,從8月中過後,直到過年期間,是木瓜最佳的採收期,甜度、肉質均優。木瓜粒的熟度能從木瓜上方的觸感判斷,在木瓜粒蒂頭輕按,軟的就好吃;木瓜粒種子愈少,果粒就愈小,當木瓜粒下端的5個凹處呈暗紅色時,表示木瓜粒已成熟,俗稱(五溝紅);木瓜粒如果呈現黃色,表示木瓜粒熟度還不能吃得等一等;木瓜粒→五溝紅,保證甜美。

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木瓜原產於熱帶美洲,屬於番木瓜科半草本作物,17世紀自西印度群島引進亞洲,清朝末年由中國引進台灣栽培。由於木瓜栽培容易,生長迅速,栽植到結果時間短,單幹直立,適合間作,整年結果,產量豐,消費日益增加,漸漸普遍栽培供食用,已成為台灣重要的水果之一。木瓜果實肉質甜美,營養價值高,含蛋白質、脂肪、醣類和豐富的礦物質及維生素,更含有木瓜酵素,除供生果鮮食及蔬菜用外,還因富含營養與胡蘿蔔素可以做為飼料添加物、增色劑或加工醃漬、製罐、果汁、果醬、蜜餞、釀酒、亦可純化木瓜酵素供作肉類軟化劑、毛織和皮革業、醫療及化妝品用。為讓消費大眾對木瓜有正確的認識,就品種、栽培管理、採收後處理、分級包裝與貯運分項說明,希望對消費者有所幫助。在1975年台灣木瓜輪點病,危害嚴重,栽培面積銳減,至1987年,鳳山熱帶園藝試驗所育成耐病品種(台農5號),並創研網室栽培技術,使台灣木瓜生產又有希望,目前台灣栽培木瓜多數均採行網室及矮化栽培。木瓜的主要栽培品種台農2號是鳳山熱帶園藝試驗所於1971年以(泰國種)和(日陞種)雜交育成的雜種。其生長勢強,開花早,結果部位較低,雌果橢圓形,兩性果長梨形,果實大,平均果重約1100公克,每株年產量約 33公斤。果皮濃綠,果肉紅色豔麗,汁多,味芳香,糖度平均12度(°Brix),為台灣目前主要的經濟栽培品種。木瓜台農一號、木瓜台農二號、木瓜台農三號、木瓜台農五號是目前主要的栽培品種。

木瓜為薔薇科植物木瓜,同屬多種植物的果實,兩者植物種類完全不同。我國自古習慣將國外稱番邦、番地,其果如瓜,木本,故名番木瓜、番瓜,臺灣及兩廣則通稱木瓜。木瓜至今傳入我國及亞洲熱帶地方已超過一五○年歷史。臺灣最早是由廣東傳入,年代已不可考,至一九○三年從夏威夷引進新品種及一九一五年引入爪哇種。當時推廣栽培只供作養豬飼料,至一九○八年才開始推廣食用,此後就逐漸大量種植,台灣木瓜品種隨時代的變遷以及消費者需求改變,持續不斷的進行品種改良,大致可分三個階段:日據時期~光復時期:日據時期主要栽培品種為「本地種」,其果形小、品質差,且冬果帶苦味,是台灣最原始栽培品種。其後日人和美人前後引進「夏威夷種」及「爪哇種1、2、3」,全台各地皆有栽培,因果形、風味已混雜,故被通稱本地種。光復後~1970年光復後自南洋和夏威夷等地引進「墨西哥」及「蘇魯」等品種,經分離純化選育出「蘇魯1號」、「蘇魯9號」,並於1953年代推廣種植;再以此為親本進行雜交育種,選育出「鳳山雜交1號」、「鳳山雜交2號」,於1960年代推廣。1967年再自夏威夷及中南美洲引進25個品種,經鳳山分所選出夏威夷的「日陞」1970年取代「蘇魯1號」、「蘇魯9號」,1971年分別利用「哥斯達黎加」、「泰國種」、「菲律賓種」與「日陞種」雜交育成「台農1號」、「台農2號」、「台農3號」,1975年取代「鳳山雜交1號」、「鳳山雜交2號」,其中以「台農2號」受生產者與消費者喜愛,為目前台灣最主要經濟栽培品種之一。1980年~2006年為選育抗(耐)輪點病毒品種,1977年收集國內外木瓜80餘種,經人工接種選出「佛州」和「哥斯達黎加種」為親本進行雜交育種,於1987年育成台灣第1個耐病毒病的木瓜新品種「台農5號」。1998年再利用「蘇魯1號」+「日陞」雜交育成「台農6號」,名為「朱玉」。

木瓜栽培管理:木瓜樹幹高,葉片大,葉柄細長,莖中空,組織柔嫩,肉質根,不耐強風豪雨容易引起根腐,因此栽培園地的選擇格外重要,木瓜園選擇是否合宜,乃是木瓜栽培成敗的重要關鍵。選擇木瓜園須注意:(一)高溫無霜:木瓜最適生育溫度為 25℃~ 30℃,日平均溫度必須在 16℃以上,生育、結實、產量、品質才能正常表現,如果遇到下霜就會受凍死亡。台灣中南部海拔 500公尺以上的地區,冬季低溫,木瓜容易受到凍害,不適合經濟栽培。(二)排水良好:木瓜根部浸水24~48小時即腐爛,所以必須選擇雨後迅速排水無積水田地,先規劃園區排水方向,整地時做高畦和排水溝,隨時疏通積水處,預防根部腐爛。(三)灌溉方便:木瓜根系較淺,不耐乾旱,旱季時應經常灌溉,保持園地濕潤,可延長生產壽命。砂質地每週需灌溉1次,壤土地每2~3週灌溉1次,每次灌水量以1小時內可以排除為原則。(四)土壤肥沃:木瓜的肥料需求量較多,選擇土壤質地鬆軟肥沃、富含有機質,土層深厚,地下水位深,pH5.5~6.5,通氣性良好的砂質壤土或礫質砂壤土,才可使木瓜生長良好。(五)南向避風:為使日照充足並減少風害、寒害,坡地種植時應選選擇南、東南或西南向,且坡度在20°以下的避風緩坡地栽培。(六)忌連作:木瓜不宜連作,連續栽種木瓜的土地,容易使植株發育不良,病蟲害嚴重並縮短樹齡,減少產量。老株廢耕後,宜改種其他作物或綠肥,間隔2年後才可再種植。二、整地、定植(一)整地作畦:園地宜全園翻耕,清除雜草,全面灑施或條施腐熟有機肥。排水不良地宜做成40~ 60公分高畦,以利排水。貧瘠黏質土壤,則挖30× 45公分的植穴,混拌堆肥後再種植。(二)定植距離:行株距 2.5公尺× 2.0公尺,每公頃栽植2000株。種植過密容易造成通風不良,滋生病蟲害,增加管理之困難。(三)每穴栽植株數:若採用扦插苗或組織培養苗,每穴栽1株即可;若採用種子培育的實生苗,需淘汰雌(母)株,選留兩性株,每穴須栽2~3株。(四)栽植方法:挖穴至適當深寬,將苗放入穴內,填平穴土後,再澆水。栽植不可太深,以免根基部腐爛。雨季栽植,穴面宜稍高於畦面,以利排水。秋冬季栽植時可以使用24× 20公分的塑膠袋套在幼苗周圍,防止蝸牛食害及寒害,並促進植株生長。(五)倒株栽植法:倒株栽培可增強植株抗風性,並可抑制植株徒長,降低結果部位,方便採收。倒株的方法如下:定植時,植株直立,當株高30~ 40公分時,用繩索將植株拉倒,並用竹片固定或以鐵環固定;可在根的一側挖起土壤,將植株揠倒,再輕覆土壤,但此方法會導致開花結果延遲,逢雨季易生疫病和根腐病,壽命減短。三、網室栽培法:鳳山熱帶園藝試驗所於1988年開始嘗試木瓜網室栽培,在中南部辦理試作結果調查網室栽培的木瓜病毒病罹病率僅0.3﹪,露地栽培的對照區罹病率高達95﹪,証實網室栽培為預防病毒病最有效的方法,目前已經實用化,效果甚佳,幾乎所有高品質的台農2號皆利用網室栽培。(一)網室構造:網室的上下四周皆密閉被覆32目的白色防紫外線塑膠網。2、網室骨架(支柱)可用錏管或桂竹、麻竹,高度約3.0~ 3.6公尺,間隔4.5~ 5公尺立一根錏管或竹柱,上端拉12號鐵線,錏管或竹柱上端以可樂瓶、布團或專用套管保護,以免傷及塑膠網。(二)注意事項1、種苗須選購網室內培育無病毒清潔健康苗。2、網室搭建完成進行全園噴佈殺蟲劑消毒後,再栽植木瓜。3、隨時巡視網室,若發現破裂及縫隙應立即縫補。4、發現病株應立即拔除燒毀,並定期以18.2﹪益達胺水懸劑8000倍防治媒介蚜蟲。5、栽植在網室內的雌株,無法自然授粉結果,應全部砍除,或以人工授粉助其結果。6、網室內通風日照不良,白粉病及紅蜘蛛較容易發生,應加強防治。7、網室內日夜溫差變化大,兩性株畸型花、畸型果容易發生,可摘除中央花蕾,留兩側的花蕾,以減少畸型果的發生。四、肥培管理:施肥:1、基肥未種綠肥的園地,在整地時應將腐熟堆肥全園均勻施撒,或條施在畦的兩側,做畦後才定植,每公頃施用10公噸腐熟堆肥。2、追肥:化學肥料的施用量因氣候、土壤、品種及生育結果期不同而異,合理的施肥應根據葉片分析和土壤分析,略加斟酌,通常取第2~3片成熟葉的葉柄進行葉片分析,葉柄含氮1.45﹪,含磷0.25﹪,含鉀3.61﹪最理想。一般台灣的標準,採用氮:磷:鉀比率為4:8:5進行施肥。視實際需要,砂質地每1~1.5個月施1次,每次施100~150公克,壤土每2~3月施1次,每次施200~300公克,即每株每年約施肥 1.25公斤。幼齡樹採用環施,結果樹採用條溝施或畦邊撒施。(一)中耕除草:覆蓋木瓜為淺根性,不可耕鋤過深,以免傷及根部。可用塑膠布覆蓋畦面來防治雜草。雨季期間,畦面及畦溝的雜草,亦應避免拔除,以免傷及細根,可用割草機自地面砍除。(二)灌溉與排水:雨季來臨前應進行莖基部培土,並挖排水溝以利排水;乾旱期應設噴水設施進行適度灌水,灌水量和灌水次數依照土質、氣候和植株生育期而調整。旱季時砂質地約1~2天噴水1次,壤質地約3~4天噴水1次。(三)摘除腋芽與插立防風支柱:幼齡樹葉腋間會長出的腋芽,消耗養分及水分,延遲開花結果,阻礙通氣透光,容易發生病蟲害,宜在晴天時及早摘除。注意切勿摘病毒病株之腋芽後再摘除健株腋芽,以免傳染病毒病。暴風容易吹倒或吹折樹幹及動搖根部,引起根部腐爛,宜在初夏時插立支柱,並用塑膠繩綁在主幹上。支柱應插於上風處,離樹幹 20公分,以免碰擦傷果實。(四)疏果與摘除枯老葉:結果期間應隨時將授粉不良、形狀不整、發生病蟲害和過分擁擠的果實摘除。枯葉容易誘致蟲害,且為病原菌潛伏,強風吹襲時枯葉柄晃動容易刺傷果皮,流出乳汁使果實呈疤傷,影響外觀,應盡速除去。老葉的光合能力衰退,為避免消耗養分,增加通風和日照,減少病蟲害,也應隨時摘除。五、風災後處理:颱風過後,應立即進行下列處理,使樹勢迅速恢復:(一)加強園地排水,以免根部腐爛。(二)施肥或以0.05﹪尿素液噴施葉片。(三)植株倒伏或葉片折斷嚴重者,盡速以支柱適度架起,不可扶直,並在樹幹基部培土,並以水泥紙袋或黑色塑膠網包覆果實,以免發生日燒。(四)全面噴灑殺菌劑,預防疫病發生。(五)若根部及葉片受損嚴重,樹勢衰弱,宜行疏果,將上段小果摘除。肆、木瓜重要病蟲害防治:木瓜主要病蟲害有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、蒂腐病、紅蜘蛛及介殼蟲等。若能配合果園清潔管理,清除殘株、病株與廢棄之果實並隨時監控防除果園內小昆蟲以避免過量噴灑化學農藥。

木瓜輪點病毒病:俗稱「狂株」,台灣於1975年首次於燕巢鄉發現,病毒經由有翅蚜虫和機械傷害傳播,傳染迅速,其病徵是心葉黃化縮小,葉背有水浸狀、輪狀或點狀病斑,病葉比正常葉片小,葉緣乾枯,葉片脫落,只剩頂端少許新葉,甚至葉片全部脫落致植株死亡。病株的葉柄和莖部短縮,花瓣上也出現油浸狀斑紋,能開花但無法正常結果,果實出現圓形或橢圓形輪紋。果實變小,糖度低,品質差。防治法如下:(一)利用網室栽培。(二)定期使用18.2﹪益達胺水懸劑8000倍液,防治媒介蚜蟲。(三)園內和附近避免栽植西瓜、南瓜、胡瓜、甜瓜等中間寄主瓜類作物。(四)人手、工具等如接觸病株應用肥皂水洗滌。(五)儘早拔除罹病株,深埋或燒毀。炭疽病病原菌,危害果實和莖葉。果實自開花後即會感染,到採收後貯藏期間顯現病徵,感染初期果實表面出現近圓形微凹陷的褐色病斑,隨著果實成熟,斑點逐漸擴大、凹陷,最後轉變為黑色而腐爛。防治法:(一)盛花期後,施用23﹪亞托敏水懸劑2500倍,每隔10天施藥1次。採收前9天停止施藥。(二)果實採收後,浸於 49℃溫水內20分鐘,再浸入冷水20分鐘,取出涼乾,可以減緩炭疽病發病情形。(三)高溫期採收的果實,應攤開在通風陰涼處。

木瓜疫病病原稱為「水傷」,高溫多濕環境下,特別是雨後最容易發病,通常從接近土面、靠近樹幹或重疊等通風不良的果實開始發病,急速蔓延。果實最初分泌白色乳液,繼而產生白色霜狀物,腐敗或果實萎縮變棕黑色。防治法:(一)實施輪栽,並注意土壤通氣性,保持果園排水暢通。(二)雨季來臨前噴施亞磷酸1000倍混合氫氧化鉀1000倍,連續施用3~4次,可增強植株對疫病的抵抗力。(三)雨季來臨時,噴施81.3﹪嘉賜銅可濕性粉劑,必要時每隔10天施藥1次。採收前6天需停止施藥。(四)隨時清除病株罹病果實收集後燒燬或深埋。四、白粉病:低溫乾燥時容易發病,初期呈圓形白色斑點,漸變白粉狀,頂部葉片微向上豎立,葉色黃化枯皺,後期呈現黃色油狀不規則點或塊狀分布,葉柄與葉片都脆弱易斷折。防治法:注意果園通風和排水暢通。冬季乾燥時期容易發病,以噴水方式抑制病原菌生長。發病時選擇10.5 ﹪平克座乳劑、40 ﹪貝芬依滅列可濕性粉劑、50﹪免賴得可濕性粉劑、75﹪快得保淨可濕性粉劑等藥劑擇一使用,施用時須注意各藥劑之施用倍數與安全採收日期。

木瓜蒂腐病:果實採收後由果梗端開始發病向內延伸,呈黑色而腐爛。防治法:採收時用刀割取,並留果蒂 1公分,可以減少發病。

木瓜塊腫病由缺硼所引起,果實先流乳漿,繼呈凹凸不平瘤腫狀。防治法:(一)葉面噴施硼砂 400倍。(二)土壤施用硼砂,每公頃5~ 10公斤。紅蜘蛛苗期高溫乾燥時容易發生,吸收樹液破壞葉片光合能力,使葉片呈不規則形狀,葉面粗糙,側芽數增加。防治法:(一)用4﹪畢汰芬水懸劑水懸劑3000 倍,或42﹪克芬水懸劑4000倍,每隔7~15天噴施1次。(二)利用天敵生物防治,釋放捕植或草蛉捕食紅蜘蛛。白蜘蛛為害幼樹的心葉,引起葉面粗糙、革質、畸形、變小、葉柄短、腋芽叢生、生長緩慢、開花結果均停止。防治法:(一)用5﹪合芬寧膠囊懸著液 500倍,或18.3﹪芬殺水懸劑3000倍每隔10~15天噴施1次,到新葉無畸形為止。(二)利用天敵防治,釋放捕植或草蛉捕食紅蜘蛛。九、赤圓介殼蟲吸食果實汁液,減低產量和品質。防治法︰用40﹪滅大松乳劑800倍,或50﹪馬拉松乳劑500~1000倍,每7~10天噴施1次,連續3次。噴施時需注意僅噴布於果實與主幹,若噴及葉片容易發生藥害。

木瓜產期木瓜為番木瓜科半草本,常綠小喬木,原產熱帶美洲。栽培容易、產量高、營養價值豐富,木瓜果形完整一致、大小整齊、適度成熟、果面清潔、無腐爛、無壓傷、無病蟲害及其他傷害;甜度12度以上,8至11月期間須達13度以上;大果:860公克以上,中果:760公克以上,小果:670公克以上。標準化作業品質有保障栽培木瓜很費時、費工,一般採用播種法繁殖,為防有雄株出現,每穴種植3株,2個月後可以分辦雌雄,再選留較為健壯的兩性株或母株;為降低結果部位以方便採收,且增加抗風效果,一般採倒株栽培法予以矮化;田間覆蓋塑膠布以防治雜草,適量施用有機肥,摘除腋芽,進行蔬果及割除枯老葉等田間工作相當繁瑣。採收後處理工作一樣馬虎不得,從採收、分級、包裝到貯藏運輸都有一定的標準。

木瓜採收後處理:一、採收木瓜採收以晴天為宜,不得已雨天採收者,宜先以電風扇吹乾或涼乾後才包裝。採收成熟度依品種及季節而異,於10~4月採收的適宜成熟度為4~5溝轉黃,5~9月採收的適宜成熟度為2~3溝轉黃。二、分級:採下的木瓜應避免碰撞、壓傷及陽光直曬,最好採下後立即以報紙包裹,輕置於塑膠籃內並運至集貨場,進行統一分級包裝,依果粒大小、色澤、外觀、品質分級,品質檢測的甜度標準,5~11月採收的果實應在13度以上,12~4月採收的果實應在11度以上。以維持品牌的信譽。分級前應先將病果、蟲害啃食、病毒病斑果、畸形果、日燒果、傷疤、及過熟等果實全數挑除,再行重量分級。三、包裝:選單粒果重600~800公克者套以保鮮網袋,包裝紙箱規格,長 61.5公分、寬 32公分、高 15.5公分,單層整齊排放箱內,上下鋪放碎紙或保利龍盒保護果粒。四、儲運:木瓜採收後,經分級裝箱後,應儘速運至市場銷售,運輸過程中雖無需冷藏設備,但應儘量小心,避免碰撞、壓傷。木瓜熟後應盡可能貯放於12~ 15℃低溫下,以保持產品的新鮮並延長貯架壽命。

中文名稱 木瓜
別名 番木瓜、番瓜、萬壽果、石瓜、蓬生瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜。
原產地 熱帶美洲
分布 各地均有栽培,以中、南部種植最多。
終年開花,花單性,雌雄異株;雄花排成長達 1公尺的下垂圓錐花序;花冠乳黃色,下半部合生成簡狀;雌花單生或數朵排列成傘房花序;花瓣5,分離,乳黃色或黃白色;柱頭流蘇狀。花形十分特殊。花期全年。
莖幹通常不分枝,葉柄脫落後,在樹幹上留下龜甲狀痕跡。
特性 多年生常綠半木本性果樹,高可達 8 公尺,有乳汁,肉植根,易因積水而腐敗。莖幹通常不分枝或在損傷處發出新枝,葉柄脫落後,在樹幹上留下螺旋排列的葉痕,葉互生,密集於莖幹上部,葉片呈掌狀分裂,葉柄則為橢圓形。終年開花,順次結實,栽植容易,生長迅速,結果期長且產量豐富。漿果,矩圓形,長可達 30公分,熟時橙黃色;果肉厚,內壁著生多數黑色種子。
葉大,密集於莖幹上部,近圓形,葉片呈掌狀分裂。常79深裂,直徑可達60公分,裂片羽狀分裂;葉柄橢圓形中空,長超過 60公分。
果實 完整果實長橢圓形,切開呈瓤形,長1525公分,直徑712公分。表面黃棕色或深黃色,有淺縱向槽。果皮肉質,厚約 3公分。種子多數,黑色,橢圓形,外包淡黃色假種皮,長0.60.7 公分,直徑0.40.5公分。種皮棕黃色,具網狀突起。氣味微淡。
用途 大部分鮮果供應日常食用外,最著名是木瓜牛奶飲料,還有可以做蔬食,炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品。
其他 木瓜的植株有三種,一、為開雌花的雌性樹,長出近似球形的木瓜,俗稱「母瓜」,果肉較薄;二、為開雄花的雄性樹,不結果;三、為雌雄花皆具備的兩性花,結長橢圓形的木瓜。
木瓜屬於淺根性作物,相當不耐風及水淹,每年的5~7月就要開始進行防颱準備,除了加強園區的排水、立木瓜支柱、綁縛樹幹以外,可以從「進補」及「固根本」等二方面著手。所謂「進補」便是在雨季來臨前灌注亞磷酸,以誘導木瓜系統抗病性;「固根本」則是設法增加木瓜鬚根的發育,方法是在6月初以全腐熟有機肥覆蓋根域附近畦面,再以防草蓆覆蓋以避免豪雨沖刷,大約在2週後就可看到許多的新根長出,如此木瓜在雨季來臨時能照常生長。木瓜屬於熱帶果樹,夏季充足的陽光最適合木瓜光合作用的進行,木瓜果實糖度高、營養豐富。

木瓜 一、種植期:中南部地區九月至十一月最適種植期,依台農二號或日陞品種之生育期,於隔年五月木瓜果實已進入硬熟,此時將網罩拆除可趕在夏季颱風來臨前 避免設施受損,七月至十月有高品質高價位的果實採收。種植太早易受颱風影響,愈晚則經濟價值愈低。二、定植、三、倒株處理:定植時使主莖與地面成45度傾斜,伸長後約二個月進行第二次倒株處理;依植株傾斜方向的根:根部一側稍挖起土壤,使其再傾斜,再行填土,如此可有效使植株矮化生長,降低結果部位,便於網室內生長管理與採收。四、除草:木瓜為淺根性果樹,雜草易與之競爭養分及水分,所以除草是必需的。人工除草時不可耕除過深,以免傷及根部。如以黑色PE塑膠布覆蓋整個畦面,可抑制雜草發生,節省除草,減少土壤水分之蒸散及增加保溫效果。五、施肥:網室內木瓜生長迅速,不斷開花結果,消耗大量的養分,需不斷施肥補充,一般氮、磷、鉀比例為4:8:5。基肥使用經腐熟的有機質肥料,每公頃10公噸,在栽植前培土作畦時全量施用。追肥以化學肥料為主,每隔2~3個月施肥一次。每次每株追肥用量為六個月以下樹齡者硫酸錏 16克、過磷酸鈣 30克、氮化鉀 6克,六個月至十二個月的樹齡者硫酸錏 63克、過磷酸鈣 136克、氮化鉀 26克。幼樹可在樹冠之垂直範圍挖環溝施肥再覆土,大樹則直接施於畦溝,每次施肥後配合灌水以增進肥效。六、網室維護:網室內防閒雜人進入,以防毒素病病源因人體的媒介而傳播,如有塑膠網破損應隨時修補以杜絕昆蟲入侵。七、水分管理:木瓜葉片寬廣面積大,蒸散作用亦大,莖根含水量高,生育期間需充份供應水分,不耐乾旱,如土壤缺水即易發生落葉、抑制植株生長,所以旱季應注意灌水。木瓜屬日間吸水型,於早上十時到下午二點左右為吸水高峰期,灌水時間應儘量配合,以提高效率。木瓜根部忌浸水,畦溝灌水後,水分到達畦面一半時應停止供水,尤其在粘質壤土或壤土栽培時應特別注意。當遇下雨而積水,須設法排水,做高畦及排水溝以利排水。土壤含水量如能維持在12-14%最有利於木瓜根部的吸水,過高或過低則吸水能力均降低。八、摘除畸型花:網室內之溫度變化大,日夜溫差大,使兩性株之畸型花容易發生,應摘除中央畸型花蕾,留二邊正常花蕾,以提高產量及品質。摘除的中央花蕾亦可做為人工授粉之花粉來源。九、授粉問題:由種子培養種苗後之木瓜植株性別,以「台農二號」為例,兩性株與雌性株各佔50%,因生長於塑膠網室內,隔離昆蟲進入,無形中會影響授粉、著果,所以行人工授粉是必要的,雌性株本身無花粉可自行授粉,不用人工授粉是無法結果,兩性株則因是雌雄同花,能自然授粉而結果。可省去人工授粉。為了改善網室內木瓜雌性株人工授粉的麻煩,可加倍種植密度,即一穴植二株或株距縮短為1- 1.2公尺,於開花初期經花性辨別後,拔除雌性株而留下兩性株的方法,則全木瓜園均為兩性株,可省去人工授粉而降低成本,且能生產果形、果品一致的木瓜,提高售價。十、勤於巡園:網室內自成另一種微氣候相;如通風較差、濕度較高、溫度變化大、日照較不足等,紅蜘蛛及白粉病增多,宜提早防治。一旦有一株感染毒素病,當立刻砍除燒毀,否則仍會蔓延。結果期間時有授粉不良、形狀不整的果實應隨時除去。老葉或乾枯葉會消耗養分,影響通風,減少日照,增加病蟲害,應隨時清除。十一、摘除腋芽:生育初期之植株葉腋間長出之側芽,應在晴天時及早摘除,以免消耗養分及水分,拖延開花結果 。十二、網罩拆除:在網室內栽培生長之木瓜,十月栽植者,至隔年五月果實進入硬熟期,即可將網罩拆除,此時結果成功的果實如受毒素病的傳染,不致影響果實的品質,而網罩趕在颱風季節來臨之前拆除,更可避免受其危害。網罩拆除的時間應選在午後進行,以免受強烈陽光照射而影響植株生育,因網罩的遮光率約20%。網罩應妥為存放,以備下次繼續使用,大約可使用3次。

木瓜涼拌料理介紹:青木瓜刨絲後,淋上沙拉醬或和風醬油即可食用。可加百香果的、可加辣椒的泰式口味。涼拌青木瓜1.青木瓜一個去皮後,切薄片、細絲都可以。2.用醋把切好的青木瓜醃漬半天後瀝乾。3.加入香菜末、薑末、辣椒末、鹽、香油、蔥末後,拌勻後就可食用!另一個類似的料理是泡菜青木瓜。做法和上述差不多,不過醃漬之前要加一道去水的手續:青木瓜切好之後用鹽抓一抓靜置1~2小時。然後再加上蒜末、辣椒醬(粉)、糖,拌勻冷藏後也就可以吃啦!1.用青木瓜,切薄片、刨絲。2.去鹽水。3.加入百香果、檸檬汁、些許糖、鹽,攪拌後即可食用。(百香果可以用冷凍百香果汁代替)泰式青木瓜沙拉1.青木瓜一顆,切細絲後冰鎮。2.把檸檬、小蕃茄、椰糖、蝦米混在一起後搗碎,直到有汁液。3.把青木瓜絲加入此搗碎的汁液中,再加入魚露和辣椒,翻拌入味。最後裝盤,灑上花生粒、加入少許香菜裝飾,即大功告成。1.準備排骨、肋排或喜歡的豬肉部位;川燙後備用。2.青木瓜切塊。3.先把排骨煮爛後,再加入切好的青木瓜、薑絲煮透後即可上桌。另一種是有加味的排骨湯。在煮排骨的同時,加入當歸和黃耆一起煮,之後再加青木瓜。這個做法不用加薑。不加當歸黃耆者,也可加四物煮,更是女性的最愛。

木瓜輪點毒素病1、病原:木瓜輪點病毒。2.病徵:系統性感染,新葉黃化變小,開展後呈現斑駁、嵌紋;葉柄及莖頂幼嫩部位形成長條形油浸狀斑點。植株矮化,不易開花著果。果實畸形,並出現同心輪紋。3.發病生態:(1)除木瓜外,葫蘆科的西瓜、香瓜、南瓜、胡瓜、蛇瓜亦可作為寄主植物。(2) 可經由機械傳播、蚜蟲傳播,但不經由種子傳播。(3) 蚜蟲傳播行為屬非持續性,吸食病株 2-5 分鐘即有傳播能力,傳毒所需時間 15 秒,保毒時間 2小時。(4)有翅蚜蟲於乾旱季節(九月至隔年五月)密度較高,雨季密度低;蚜蟲有趨黃、橙、綠色;對白色及反光雖有忌避,但並不完全。4.防治法:(1) 栽培耐病性品種,如台農五號。(2) 選擇清潔隔離地區栽培。(3) 採用網室栽培。(4) 網室育苗並事先以弱毒品系接種,以收交叉保護效果。(5)幼苗圍套塑膠袋及間作玉米,以減輕蚜蟲傳播。(6)園內避免間作瓜類作物。(7) 拔除病株,深埋或燒燬。(8)人手、工具若接觸過病株,應以肥皂水洗滌去病毒。(9)防治蚜蟲:選用 90% 納乃得可濕性粉劑 2000倍、50%馬拉松乳劑 1000倍稀釋液防治。

木瓜疫病1.病原:屬卵菌2、病徵:被害果實先出現水浸狀病斑,並有膠狀物滲出,一面擴大一面產生白色菌絲體,菌體上的孢子囊產生游走孢子而感染健全部位,終於引起落果。幼苗及成長株均可被害,引起根部黑腐,病株因而倒伏死亡。3、發病生態:(1) 本病原可殘存土中,游走子藉風雨、蝸牛、灌溉水傳播。(2) 適合發病溫度為 28~ 32℃。(3) 土壤偏酸、過濕,排水不良或氮肥過多,助長本病發生。4、防治法:(1) 選擇排水良好區域種植。(2) 選擇抗病品種,台農一號抗病力較強。(3)避免連作,與水田輪作。(4)避免過密植,注意通風透光。(5)採用雞糞或牛糞作基肥,其他如豆餅或堆肥較不適宜。(6)病果或過熟果實應隨時摘除,搬離果園。(7)注意防治蝸牛及螞蟻。(8)雨季防治:用 80% 鋅錳乃浦可濕性粉劑 500倍稀釋液或其他含銅藥劑防治。

木瓜白粉病1、病原:屬不完全菌。2、病徵:本病原表生,危害葉片、葉柄、嫩莖及幼果,散生白色粉狀物,葉呈淡黃綠斑。3、發病生態:(1) 發病適溫 18~ 22℃。(2) 以十二月至翌年四月無雨季節發病最為嚴重。4、防治法:(1)避免密植,注意通風透光。(2)藥劑防治:輪流使用下列藥劑,18.6%賽福寧乳劑1000倍、50%免賴得可濕性粉劑 3000倍、75%快得保淨混合可濕性粉劑 600倍、75%可濕性硫磺粉劑 300倍稀釋液。

木瓜炭疽病1.病原:屬子囊菌,有性世代、無性世代。2.病徵:幼果即受感染,尚無病徵;待果實成熟轉黃,初呈圓形水浸斑,繼而凹陷,出現粉紅色粘性孢子堆。在葉柄產生橢圓病斑,使葉片提早乾枯;但在葉片無明顯病徵。3.發病生態:(1) 本病原靠雨水及風傳播。(2)最適發病溫度 25~ 30℃,全年皆可發生感染,但以八-九月最常發生。(3)為害果實時,具有潛伏感染的特性。4.防治法:(1)收集乾枯葉柄及病果並燒燬。(2)開花期使用 80% 錳乃浦可濕性粉劑 400倍稀釋液,每隔七天噴灑一次。(3)採收後果實可以熱水 (51~ 53℃) 處理 10 分鐘。

木瓜黑點病 1.病原:屬不完全菌。2.病徵:首先於下位葉背面產生水浸小點,隨後呈不規則小黑點略突出下表皮,葉上表面呈灰白或褐色斑點。果實病徵與葉同。3.發病生態:(1)本病目前發生於本省東部地區。(2)多發生於潮濕冷涼山區,每年九月至隔年二月發病。(3)平地發生於十二月至隔年四月。4.防治法:(1) 將病葉及病果摘除燒燬。(2) 藥劑防治:選用 80% 鋅錳乃浦可濕性粉劑 400倍、75%多保淨-M 銅可濕性粉劑 800倍,每七天噴藥一次。

木瓜黑腐病1.病原:Erwinia cypripedii細菌。2.病徵:由株心處向下擴展,初呈水浸狀,後漸變黑枯死。葉片呈水浸狀斑點,後枯死。病果的果皮上密布黑色病斑。所有的病斑部位常發出惡臭。3.發病生態:(1) 僅在台東、屏東零星木瓜園發生。(2)本菌病原性弱,僅在特殊環境下才成為嚴重病害。4.防治法:(1)剷除病株或廢耕以防止病害蔓延。

木瓜缺硼症1.病徵:被害果實呈現瘤狀突起,但仍保持綠色;果肉硬化,無食用價值。2.發病生態:(1)在砂質、礫質而缺乏有機質的土壤較易發生。(2)每年十月至隔年四月低溫乾旱季節發生。(3)果實一旦發病,無法以施用硼砂來恢復。3.防治方法:(1)多施用有機質肥料。(2)施用硼砂:以土壤施用,每株 0.5~5 公克;或硼砂 400倍稀釋液葉面噴佈。

木瓜分為春瓜及母瓜,春瓜為長橢圓形,果肉較厚,種子囊室較小,價格較高;母瓜外形接近圓形,果肉較薄,種子囊室較大,價格較低。以果樹生殖方式可分為異性株(雌雄異株)及中性株(雌雄同株),雄株一般只開花不結果,雌株結的果實為梨型,中性株的果實為長橢圓型,開花後才可辨別異性株及中性株,故多留取中性株,以增加產量。一般瓜類如西瓜、洋香瓜、甜瓜均屬蔓藤類,惟木瓜係由莖幹長出果實。木瓜果肉顏色與胡蘿蔔顏色相近,富含β胡蘿蔔素、茄紅素,木瓜又受氣候影響5~6月時有出現橡皮肉(即肉質Q)的現象,往往需經過梅雨季節淬煉之後肉質才逐漸改善。木瓜由於有後熟作用,採收後運送至市場過程多以電土催熟,因此夏季運送至市場拍賣以果實尾部5溝中約3~4溝具有3~ 4公分黃線、色澤黃綠相間,冬季則以5溝均出現黃線為最佳採收時機。由於木瓜皮薄不耐貯運,應做好防震措施,箱內襯墊物要足以讓木瓜有妥善保護,以免運輸過程中外觀受損。

木瓜挑選應注意,果形完整,具品種特有色澤,黃淺綠色,果肉微軟,果面清潔,無污染,無腐爛,無壓傷,無病蟲害及其他傷害。如不慎挑到品質不佳尚可食用之木瓜,可加牛奶、糖做成木瓜牛奶,既營養又好喝。台灣的木瓜主要為台農二號品種,這個品種特徵為紅肉及甜度高。木瓜的蛋白質和脂肪含量都很低,但卻富含維生素 A、B、B1、B2、C、葉酸及多種礦物質鐵、鈣、鉀等。選購高品質木瓜的秘訣,要選擇果重約 1台斤~ 1.5台斤的木瓜果實,糖度12 °Brix以上、果型整齊端正且外觀無明顯擦傷、壓傷,果實轉色由果溝處轉色,避免購買由果蒂端轉色,輕觸果蒂處無軟化果實為原則。採收木瓜的時間選在早晨6、7 點,木瓜果皮表面露水稍乾之時;選擇果型整齊、成熟度在 25-50 %轉黃時採收。為避免果實在採收時的壓傷、碰傷,在採收時全程戴棉質手套;果實採下後,立即以 24 公分的舒果套包裝,單層放置在採收籃,且進行分級。

此外,木瓜肉色鮮紅,含有大量的β胡蘿蔔素,是維生素A的主要來源,木瓜所含的木瓜酵素可以分解蛋白質,所以用木瓜煲肉湯,肉很快就變軟喔!

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農友一號(非基因轉殖)
生長強健,發育旺盛,耐輪點病毒相當強,即使染病,仍能繼續生長結果,對於產量和品質影響不大。植株粗壯,早生,在12葉左右開始結果,結果力強,一株可結 3040果,產量高。果實碩大,兩性株果實長型,最適合市場需要,雌株果實長球型至橢球型,果尾稍尖凸,雄株少。平均果重 1.6公斤,大的可達 3公斤。肉厚子室小,果肉黃色,肉質細嫩,糖度通常在12%左右,甜度與品質穩定,氣味芳香,貯運力也相當強。

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台農雜交一號(非基因轉殖)
鳳山熱帶園藝試驗所育成。生長強健,雌果橢圓型,兩性果長型。果頂尖凸,果肉紅色,糖分1112%,品質優良,具有特殊香味,肉厚,平均果重 1.1公斤,果皮光滑美觀。結果力強,栽培容易,產量豐多,且耐貯運。

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台農雜交二號(非基因轉殖)
鳳山熱帶園藝試驗所育成。生育強健,株形較矮。兩性果長型,雌性果橢圓型,果形較大,平均果重在 1.1公斤左右。果肉橙紅色,品質良好,氣味清醇。栽培容易,產量豐高,但貯運力稍弱。

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紅妃(非基因轉殖)
植株粗壯,生育特別強健,莖幹淡紅綠色,結果期特早,結果時株形中矮,第1果結果時,株高僅6080公分左右。結果力強,一季一株最高可結30果以上,產量多。果形大,果重通常為1.52公斤,最大果重達 3公斤以上。雌株果實長球型至橢圓形,果尾稍尖凸,兩性株果實長形。果皮光滑美觀,果肉厚,汁水豐多,肉色紅美(低溫期較淡),肉質細緻,氣味芳香,糖分通常在13%左右,品質優良。「紅妃」運輸力相當強,且耐木瓜輪點病毒病,栽培容易。

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台農雜交三號(非基因轉殖)
鳳山熱帶園藝試驗所育成。矮性,結果時株高僅 72公分,生育強健,雌果長圓型,兩性果長型,平均果重 1.3 公斤。肉色橙黃色,糖分1112%,品質良好,產量高。但貯運力差。

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日陞(非基因轉殖)
1967年鳳山熱帶園藝試驗所自夏威夷引進,經純化後於1970年正式推廣。唯果小,產量低,僅適於高屏地區網室栽培。果狀:豐整光滑,果肋、果溝不明顯,畸型果極少。雌果近圓型,兩性果梨形,果肉鮮紅色,氣味清香,品質佳,糖度約15Brix,平均果重約400公克,產量低,每株年產量16公斤。節間較長,容易徒長,需重肥,抗病性和耐寒力差。種子容易除去,肉質細嫩,氣味芳香,品質極優。但貯運力差。

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